Dario Montano
chi è l’ideatore del format Belloverde
Una fucina di idee, un perfezionista e anche un simpatico istrione che ama la convivialità.
Dario Montano incarna la romanità più autentica e quella più amabile, e i suoi locali ne sono il riflesso sincero. In ogni angolo si percepisce il suo amore per il verde e il suo stile eclettico, accattivante, pieno di energia.
Gli ambienti sono accoglienti, immersi nel verde, arredati con gusto ricercato e un tocco vintage. La cucina celebra i grandi classici della tradizione romana regalandogli un’anima pop, fresca, innovativa e travolgente.
Da Belloverde nulla è lasciato al caso: ogni dettaglio, scelto personalmente da Dario, racconta una storia e contribuisce a costruire un’esperienza che non ha eguali.
Con Belloverde, Dario Montano ha realizzato il suo sogno: creare un luogo capace di accogliere, stupire e trasmettere bellezza e bontà. Un punto d’incontro dove le persone riscoprono il piacere della condivisione e gustano piatti golosi, curati e accessibili a tutti. Le materie prime e i produttori sono d’eccellenza, selezionati per la loro capacità di rappresentare il gusto del territorio locale, al massimo della sua espressione.
Belloverde è così uno spazio sospeso nel tempo, dalla colazione al dopo cena, che trasporta chi vi entra in una sorta di foresta incantata, piena di meraviglie, dalla quale non si vorrebbe uscire e dove si desidera sempre tornare.
Non ti resta che venire a vivere in prima persona questa esperienza straordinaria!
Emanuel Paladini
Lo chef nato chef
Manuel in cucina ci è cresciuto davvero. Da bambino stava accanto alla nonna materna, più per curiosità che per fame, osservando gesti, tempi e silenzi, quelli che non si trovano nei libri. Da lì è iniziato tutto. La passione lo ha portato lontano, tra sale affollate e cucine stellate, girando il mondo e imparando che la ristorazione è fatta di sacrificio, ritmo e rispetto. Quando incontra Belloverde riconosce subito qualcosa di autentico nella visione di Dario Montano: un progetto con radici forti e lo sguardo lungo. Qui porta la sua esperienza internazionale, dall’Australia all’Asia, senza mai perdere il gusto per la cucina di casa. Il suo sogno? Far crescere Belloverde mantenendo quell’anima che non si costruisce, ma si custodisce.
Antonio
L’uomo con la coppola
Antonio lavora nella ristorazione da quando era poco più che un ragazzo. Venticinque anni passati tra scuola alberghiera, locali importanti e sale dove si impara a leggere le persone prima ancora dei menu. Quando incontra Dario e conosce il progetto Belloverde, non ci pensa due volte: lo sente familiare, vero, e lo fa suo con anima e cuore. Per lui la sala non è un lavoro, è un’abitudine di vita: il tintinnio dei piatti, le voci, il via vai continuo. Attento, cordiale e con una simpatia mai forzata, tratta ogni cliente come un ospite d’onore. Chi torna spesso lo fa anche per essere servito da lui. Qui ha visto nascere tutto dalla polvere, e ogni giorno continua a raccontarlo.
Valerio
L’anima giovane di Belloverde
Valerio Belloverde l’ha visto nascere sul serio, quando ancora era un cantiere e serviva più immaginazione che concretezza. Laureando in economia, segue fin dall’inizio la gestione del ristorante occupandosi di turni, ordini, magazzino e organizzazione quotidiana. Crede nel progetto perché ne ha visto la crescita passo dopo passo, sempre con una visione chiara e ambiziosa. È quello che tiene acceso il motore: ascolta l’esperienza dei più grandi e ci aggiunge energia, metodo e voglia di migliorare. Con i clienti punta a creare un’esperienza che non finisca con il conto. Con il suo sguardo giovane, sogna un Belloverde sempre più vivo, con spazi nuovi come una lounge bar capace di diventare un punto di riferimento per i giovani, senza perdere l’identità costruita nel tempo. Chissà se il suo sogno diventerà presto realtà!
